Kaffee richtig mahlen
Der Mahlgrad von Kaffee ist ein oft unterschätzter, aber entscheidender Faktor für den Geschmack. Ein falscher Mahlgrad kann den Kaffee bitter oder wässrig machen – eine präzise Einstellung ist daher essenziell. Hier erfährst du, wie du den richtigen Mahlgrad findest, worauf du achten solltest und welche Methoden dir helfen können.
Warum frisch gemahlener Kaffee besser schmeckt
Frisch gemahlener Kaffee bringt das volle Aroma direkt in deine Tasse. Ganze Bohnen bewahren die empfindlichen Aromastoffe besser, da sie vor Sauerstoff geschützt sind. Sobald der Kaffee gemahlen wird, beginnt der Oxidationsprozess, und die Aromen verfliegen. Innerhalb von Minuten verliert gemahlener Kaffee an Intensität und Geschmack.
Werden die Bohnen erst direkt vor dem Brühen gemahlen, bleiben die natürlichen Öle und Geschmacksnuancen hingegen erhalten. Das Ergebnis: ein frischer, vollmundiger Kaffee, der deutlich intensiver und ausgewogener schmeckt. Frisch gemahlener Kaffee ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine einfache Möglichkeit, das Beste aus hochwertigen Bohnen herauszuholen.
Für die Lagerung von Kaffeebohnen empfehlen wir nicht ohne Grund unsere Vorratsdosen. Das einmalige Aroma unseres Kaffees wird dadurch optimal versiegelt, was dir ein volles Geschmackserlebnis garantiert.
Mahlgrad und Zubereitung: Was passt zusammen?
Der Mahlgrad beeinflusst die Kontaktzeit des Wassers mit dem Kaffeepulver. Es gilt die Grundregel:
- Kurze Kontaktzeit: Feiner Mahlgrad
- Lange Kontaktzeit: Grober Mahlgrad
Ein falscher Mahlgrad führt zu:
- Überextraktion: Bitterer, zu starker Kaffee durch zu feines Pulver.
- Unterextraktion: Wässriger, säuerlicher Kaffee durch zu grobes Pulver.
Richtwerte für den Mahlgrad
| Zubereitungsart | Mahlgrad |
| Cold Brew | grob |
| French Press | mittel bis grob |
| Filterkaffee | mittel |
| Bialetti | fein bis Mittel |
| Aeropress | fein bis mittel |
| Espresso (Siebträger) | fein |
Mahlen mit der richtigen Mühle
Handmühlen
- Nostalgisch und präzise
- Für kleine Mengen geeignet, aber zeitaufwändig
Elektrische Mühlen
- Schnell, komfortabel und präzise
- Perfekt für grössere Mengen oder Vieltrinker
Mahlwerke im Überblick
| Mahlwerk | Vorteile | Nachteile |
| Schlagmahlwerk | günstig | ungleichmässig, Aromaverlust |
| Scheibenmahlwerk | gleichmässiges Ergebnis | Wärmeentwicklung, teuer |
| Kegelmahlwerk | präzise, wenig Wärme | höherer Preis |
Ohne Mühle? So klappt's trotzdem
Falls keine Mühle verfügbar ist, können folgende Alternativen helfen:
- Mörser: Für feines Pulver. Funktioniert im Grundsatz wie bei Gewürzen.
- Nudelholz: Kaffeebohnen In einem Gefrierbeutel zermahlen – ideal für einen groben Mahlgrad.
- Mixer oder Küchenmaschine: Für grobes bis mittleres Kaffeepulver
Fazit
Der Mahlgrad ist der Schlüssel zu vollem Aroma und perfektem Geschmack. Mit der richtigen Einstellung und einer guten Kaffeemühle kannst du deine Zubereitung auf ein neues Level bringen. Experimentiere und finde deine perfekte Kombination aus Mahlgrad, Bohne und Zubereitungsmethode.
Denn guter Kaffee beginnt bei der Bohne – und endet bei dir in der Tasse.
Hol das Beste aus deinem Kaffee heraus!
Ob ganze Bohnen, bereits gemahlen oder in Kapseln – in unserem Shop findest du alles, was du für den perfekten Kaffeegenuss brauchst. Starte jetzt deine Reise zu besserem Kaffee!