Der Cappuccino: Ein Klassiker mit spannender Geschichte
Der Cappuccino hat eine spannende Geschichte, die von Österreich über Italien bis in die ganze Welt reicht. Vom ursprünglichen „Kapuziner“ mit Sahne bis zum modernen Klassiker mit feinporigem Milchschaum – dieses Kaffee-Kultgetränk ist heute nicht mehr wegzudenken.
Ursprung und Entwicklung
Der Cappuccino, eine der beliebtesten Kaffeespezialitäten der Welt, hat seinen Ursprung nicht in Italien, sondern in Österreich. Die erste Version, der sogenannte „Kapuziner“, war ein Mokka-Kaffee mit einer grosszügigen Portion Schlagsahne. Diese Sahnehaube erinnerte an die hellbraune Robe der Kapuziner-Mönche und gab dem Getränk somit seinen Namen.
Während des 1. Weltkriegs brachten österreichische Soldaten den Kapuziner nach Italien, wo dieser, durch die Entwicklung der Espressomaschine, wieder eine neue Form annahm: Mit geschäumter Milch statt der geschlagenen Sahne wurde der klassische Cappuccino geboren, wie wir ihn heute kennen und lieben.
Kultur und Etikette
Der Cappuccino ist eine Kaffeespezialität, die tief in der italienischen Kaffeekultur verwurzelt ist. Wer schon einmal in Italien war, weiss: Der Cappuccino ist ein Getränk für den Vormittag. Traditionell wird er zum Frühstück genossen, oft zusammen mit einem süssen Gebäck wie einem Cornetto. Spätestens nach 12 Uhr ist es in Italien unüblich- ja sogar verpöhnt, einen Cappuccino zu bestellen.
Nachmittags und abends ist der Espressoder Hauptdarsteller. Er wird als leichter Abschluss einer Mahlzeit zelöebriert oderliefert den nötigen Energie-Kick während eines strengen Arbeitstages.
Ausserhalb Italiens hat der Cappuccino eine etwas andere Rolle. In vielen Ländern wird er zu jeder Tageszeit genossen, sei es im Café, Restaurant oder bei einer lokalen Kafferösterei. Dabei hat er sich als Symbol für einen gehobenen, aber dennoch zugänglichen Kaffeegenuss etabliert. Insbesondere in den USA entstand in den 1990er Jahren durch Franchise-Coffeeshops wie Starbucks oder CoffeeBean ein Hype für Milchkaffee. Der Cappuccino genoss also fortan weltweite Popularität und wurde zum Synonym für die moderne Kaffeekultur.
Zubereitung und Verhältnis
Die Zubereitung eines perfekten Cappuccinos erfordert im Prinzip nur Präzision, hochwertige Zutaten und das richtige Verhältnis. So gelingt er Schritt für Schritt:
- Espresso zubereiten: Für die Basis des Cappuccinos wird ein einzelner Espresso-Shot benötigt. Die Desta's Coffee Espresso Bohnen bieten einen intensiven und ausgewogenen Geschmack – die perfekte Grundlage für einen perfekten Cappuccino.
- Milch aufschäumen: Die Milch sollte auf etwa 60–70°C erhitzt und zu einem cremigen Schaum aufgeschlagen werden. Achte darauf, dass der Schaum feinporig ist und eine samtige Konsistenz hat.
- Schichten im Verhältnis: Der Cappuccino besteht aus einem Drittel Espresso und zwei Dritteln Milchschaum. Giesse die aufgeschäumte Milch nun vorsichtig in die Tasse mit dem Espresso. Achte darauf, dass sich zuoberst eine schöne Schicht aus Schaum bildet. So schmeckt der Cappuccino einfach am besten - und sieht aus wie von einem Barista zubereitet.
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